Семантико- тематична та категорійно-поняттєва організація української термінології харчової промисловості

Abstract

Розглянуто особливості системної організації термінології харчової про- мисловості (далі ХП) як лексичної підсистеми української літературної мови. Встановлено, що терміносфера ХП має складну, чітко впорядковану категорій- но-поняттєву структуру, яку графічно можна зобразити у вигляді розгорнутої схеми, ієрархічної по вертикалі й розгалуженої по горизонталі. Терміни ХП покла- сифіковано за тематично-ідеографічним принципом. У терміносфері ХП вио- кремлено сім основних тематичних груп назв: “Сировини й додаткових речовин для харчових виробництв”, “Трудових процесів виробництва харчових продуктів і напоїв”, “Методів, способів і технологічних режимів виробництва харчової продукції”, “Технологічного обладнання харчових виробництв”, “Осіб за про- фесією, видом діяльності у сфері харчової промисловості”, “Продукції харчо- вої промисловості”, “Властивостей, характеристик, показників якості харчової сировини, напівфабрикатів і готової продукції”. У результаті компонентного аналізу лексичних одиниць із урахуванням родо-видових відношень у кожній тематичній групі встановлено тематичні підгрупи, лексико-семантичні групи й підгрупи, які відображають специфічні знання про сферу ХП, представлені у свідомості носіїв мови у вигляді певних конкретизаторів основних понять. У ме- жах терміносфери ХП простежено кореляцію цих структурних підрозділів із основними поняттєвими категоріями, визначено критерії їхнього поділу та опи- сано зв’язки між ними.

Раскрыты особенности системной организации терминологии пищевой промышлен- ности (далее ПП) как лексической подсистемы украинского литературного языка. Установле- но, что терминосфера ПП имеет сложную, чётко упорядоченную категориально-понятийную структуру, которую графически можно изобразить в виде развёрнутой схемы, иерархической по вертикали и разветвлённой по горизонтали. На основе логико-понятийного анализа все термины ПП, выявленные в нормативных документах, словарях, научной и учебной литера- туре, были распределены по тематическим группам и понятийным категориям, с которыми они соотносятся. В частности, в терминосфере ПП выделены семь основных тематических групп названий. В результате компонентного анализа лексических единиц с учётом родо-ви- довых отношений в каждой тематической группе установлены тематические подгруппы, лек- сико-семантические группы и подгруппы, которые отображают специфические знания о сфе- ре ПП, представленные в сознании носителей языка в виде определённых конкретизаторов основных понятий. В пределах терминосферы ПП прослежена корреляция этих структурных подразделений с основными понятийными категориями, определены критерии их деления и описаны связи между ними. Определено, что в семантической структуре терминов ПП более всего эксплицируются признаки категорий веществ и процессов. Термины категории веществ входят в тематиче- ские группы “Сырьё и дополнительные вещества для пищевых производств” и “Продукция пищевой промышленности”. Термины категории процессов входят преимущественно в те- матическую группу “Трудовые процессы производства пищевых продуктов и напитков”. До- статочно многочисленными в анализируемой лексической подсистеме украинского языка являются термины, которые выражают категорию предметов, формируя тематическую группу “Технологическое оборудование пищевых производств”. Остальные лексические единицы исследуемой терминосферы составляют заметно меньшие по составу тематические группы “Свойства, характеристики, показатели качества пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции”, “Методы, способы и технологические режимы производства пищевой продук- ции”, “Названия лиц по профессии, виду деятельности в сфере пищевой промышленности”. Единичные термины обозначают названия сфер и видов деятельности в ПП, что даёт осно- вания их соотнести с категорией наук и отраслей. Терминологические сочетания, широко функционирующие в сфере ПП, обозначают иерархически конкретизированные понятия. Наиболее детализированную информацию содер- жат в своей семантике многокомпонентные термины за счёт конкретизации общенаучных, общетехнических, а также терминов некоторых смежных наук и сфер деятельности путём образования двух-, трёх- и поликомпонентных единиц.